ザクロとパドロンのサラダ

レシピ：ナディーン・レヴィ・レツェピ
マッシュルームガラム
ザクロとパドロンペッパーのサラダ
2人分

 

マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
原材料名

マッシュルームガラム25グラム
パドロンペッパー 300グラム
オリーブオイル15グラム
黒こしょう 3グラム
レモン1個（皮をむいてジュースにする
コリアンダー（みじん切り）10本
ロメインレタスまたはビブレタス 1個（みじん切り
アボカド 2個（スライス
種を抜いたザクロ 1個
チリフレーク 適量
塩 適量

方法
  • オーブンを210℃に予熱しておく。
  • 中くらいのボウルにガルム、オリーブオイル、ブラックペッパー、刻んだコリアンダー（半量）を入れてドレッシングを作る。よく混ぜ合わせ、置いておく。
  • ベーキングトレイにパーチメントペーパーを敷き詰める。ピーマンを一列に並べ、5分ほど焼く。ピーマンが少し黒くなり、ふやけた感じになる。オーブンから取り出して、ミキシングボウルに加える。大きめのスプーン2本を使って、ピーマンをドレッシングで和える。レモンの皮を剥き、ピーマンの上にのせる。その後、半量の果汁を加え、再び混ぜる。
  • 大きめのボウルに、刻んだレタス、アボカド、コリアンダー、ザクロの種を入れ、よく混ぜる。よく混ぜ合わせる。次にパドロンペッパーとドレッシングを加え、軽く混ぜる。
  • 大きな皿に温かいサラダを盛り付け、塩とチリフレークで味を調える。サラダをトーストしたパンと合わせたり、魚のフィレ肉のサイドメニューにする。

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