ジャパニーズスタイルカレー

レシピ：ナディーン・レヴィ・レツェピ
マッシュルームガラム
ジャパニーズスタイルカレー
4人分

この料理は鶏肉、ラム肉、豚肉、牛肉、あるいはお好みの野菜で作ることができる。

マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
原材料名

ジャガイモ小6個
ニンジン 3本
オイスターマッシュルーム 200グラム
水 1L
レモン 1個
ゴールデンカレーキューブ 2個
コリアンダー 1-2つかみ
マッシュルームガラム大さじ2

蒸し米

方法
  • 鍋（すべての野菜と1リットルの水が入る大きさ）を中火にかける。加熱している間に、ジャガイモを4等分し、ニンジンをスライスし、マッシュルームをほぐす。
  • スモークマッシュルームガルムを水1リットルと混ぜる。
  • フライパンの底に中性油少々を塗り、ジャガイモとニンジンを入れ、ジャガイモに軽く焦げ目がつくまで焼く。 
  • 少し火が通ったにんじんとじゃがいもをボウルに入れ、フライパンを再び火にかけます。フライパンが熱くなるのを待ち、油を少し多めに入れ、次にマッシュルームを入れる。
  • マッシュルームが茶色く色づいたら、にんじんとじゃがいもを戻し、スモークマッシュルームガルムウォーターを加える。 
  • 火を弱める。煮立ったらゴールデンカレーキューブを加え、キューブがなくなるまでかき混ぜ続ける。
  • そのまま7～12分ほど、ソースにとろみがつくまで煮込み、レモンの絞り汁をソースに入れて混ぜる。
  • すぐにおいしいご飯と粗く刻んだコリアンダー、余分なレモンを添えてお召し上がりください。
  • これはとてもよく凍るので、先に2回分作っておくとよいでしょう。

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