野菜のラザニア

マッシュルームガラム
野菜のラザニア
6人分
マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
原材料名

ラザニアパスタ
モッツァレラチーズ

フィリング 

ほうれん草 250グラム
マッシュルーム 250グラム
ナス 2本
ネギ 1本
ニンニク
マッシュルームガラム
オリーブオイル
塩・胡椒 適量
リコッタ 500g
レモンの皮  

ベシャメル用
バター 30グラム
オリーブオイル 30グラム
小麦粉 60グラム
牛乳 1L
マッシュルームガラム 適量
パルメザンまたはナツメグ
塩コショウ 適量 

方法
  • オーブンを180℃に予熱する。 
  • 具の準備から始める：ほうれん草をニンニクと一緒にしんなりするまで炒める。取り出しておく。同じフライパンでマッシュルームをきつね色になるまで炒める。ネギとナスを加え、柔らかくなるまで炒める。水またはスープを少々加え、マッシュルームガラムを加えてソース状にする。脇に置いておく。 
  • 調理した野菜とリコッタを混ぜる。すべてを混ぜ合わせても、ほうれん草とリコッタをマッシュルームとは別に重ねてもよい。塩、胡椒、レモンの皮で味を調える。 
  • ベシャメルソースを作る：鍋にバターと油を入れ、溶けるまで熱する。小麦粉を加え、きつね色になるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように泡立て器で混ぜ続ける。とろみがつくまで煮詰める。マッシュルームガラム、塩、胡椒、ナツメグやパルメザンチーズなどの調味料で味を調える。 
  • ラザニアを作る：まず、耐熱皿の底にベシャメルソースを敷き詰める。ソースの上にラザニア・パスタを並べる。野菜とリコッタを混ぜたものをパスタの上に均等に広げる。パスタと具材を重ねながら、具材がなくなるまで繰り返し、最後にパスタをのせる。 
  • 残りのベシャメルソースをパスタの上にかける。モッツァレラチーズを散らし、オリーブオイルをかける。 
  • 予熱したオーブンで約20分、またはきつね色になるまで焼く。食べる前や食卓で、パルメザンチーズをすりおろしてかける。 

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