タコとベビーフェンネルのポシェ

ヴィーガンXOソース
タコとベビーフェンネルのポシェ
4人分
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ヴィーガンXOソース
ヴィーガンXOソース
原材料名

ベビーフェンネル 1個
1タコ
レモン 2個
オリーブオイル 小さじ4
にんにく 1片
パセリ 少々
ビーガンXOソース
塩 適量
胡椒 適量

 

方法
  • タコをきれいに洗い、茹でるために触手を切り落とす。沸騰したお湯で数分間ゆで、氷水で冷やす。
  • 鍋に触手を入れ、水、塩、粒胡椒、スライスしたレモン、ニンニク数片、パセリの茎、オリーブオイル小さじ2を加える。フェンネルを洗い、底を切り落とす。フェンネルは上部を残して切り離し、水に入れる。水を沸騰させる。
  • 鍋に蓋をし、200度のオーブンに入れる。触手の太さにもよるが、オーブンで約30分加熱する。柔らかくなったらオーブンから鍋を取り出し、煮汁の中で30分ほど冷ます。
  • 煮汁で触手が冷めたら取り出し、食べやすい大きさに切る。刻んだパセリ、オリーブオイル（小さじ2）、塩、胡椒を混ぜたレモン汁（1個分）をタコにかける。茹でたフェンネル、茹で汁の一部、たっぷりのヴィーガンXOソースを添える。  

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