エビのセビーチェ、サマーピクルス添え

レシピ：クリスティーナ・メギアス
フォリジャーズ・ヴィネグレット
夏のピクルス
エビのセビーチェ、サマーピクルス添え
4人分
森のヴィネグレット
森のヴィネグレット
原材料名

レチェ・デ・ティグレ用：  

玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
きゅうり 1/2本（みじん切り
水250ml
小エビ 2尾
フォリジャーズ・ヴィネグレット 大さじ3
ライム果汁 2個分
塩 適量  

セビーチェを作る：  

生の赤エビ（スライスまたはみじん切り） 400g
キュウリ（スライス） 1/2本
アボカド（スライス） 1個（お好みで
玉ねぎ（スライス） 1/2個
サマーピクルス 大さじ1
コリアンダーの葉
トスターダ 

方法

レチェ・デ・ティグレを作る： 

  • タマネギ、キュウリ、水、エビをミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。 
  • ふるいにかけて濾す。
  • フォリジャーズ・ヴィネグレット、ライム果汁、塩で味付けする。

セビーチェを作る：  

  • エビは鍋で1分以上湯通しし、氷水で冷やす。
  • エビ、キュウリ、アボカド、タマネギ、サマーピクルスをボウルに入れ、レチェ・デ・ティグレと混ぜる。
  • セビーチェを冷蔵庫で30分ほど漬けてから、トスターダとコリアンダーを添える。

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