ポインテッドキャベツのグリル エルダーフラワー・ピーソソース

レシピ：ヌルペリ・イギット
エルダーフラワーピーソ
野バラ酢
ポインテッドキャベツのグリル エルダーフラワー・ピーソソース
2人分

エルダーフラワーを使った料理 ピーソ エルダーフラワーピーこのレシピは、エルダーフラワーピーソを使ったこのレシピ焦がしキャベツアーシーなエルダーフラワー ピーソそして鮮やかなビネガー。 ブラウンバターとよく合う。

エルダーフラワーピーソ
エルダーフラワーピーソ
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ワイルドローズビネガー
ワイルドローズビネガー
原材料名
  • 先のとがったキャベツ 1個  
  • オリーブオイル 大さじ3  
  • エルダーフラワー・ピーソ 大さじ2  
  • バター 50g  
  • 15 g ローズ・ビネガー、またはその他お好みのビネガー 
  • ローストしたヘーゼルナッツ（刻む  
  • オレンジ 1個 
  • コリアンダー1/2束（みじん切り 
  • 赤唐辛子（みじん切り） 1本 
方法
  • 先のとがったキャベツは茎を切り落とし、葉は大きめにちぎる。  
  • 小鍋にバターを溶かし、中火にかけ、焦げ目がつくまで静かに火を通す。  
  • ピーソを加えて泡立て、乳化させる。必要なら水を少し加えて全体をまとめる。火を止め、ローズ・ヴィネガーを加えて混ぜる。ハンドブレンダーで完全に乳化させる。脇に置いておく。  
  • バーベキューか熱した鉄板で、キャベツの葉に焦げ目がつくまで焼く。焼きすぎたり、キャベツがしんなりしないように注意する。 
  • キャベツの葉を細かく切り、エルダーフラワー・ピーソドレッシングで和える。  
  • 和えたキャベツの葉を大きな皿に盛り、コリアンダー、チリ、グレープフルーツ、ローストしたヘーゼルナッツを飾る。  

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