クリスピー・タラのチミチュリ風味

レシピ：クリスティーナ・メギアス
フォリジャーズ・ヴィネグレット
夏のピクルス
クリスピー・タラのチミチュリ風味
4人分
森のヴィネグレット
森のヴィネグレット
原材料名

チミチュリを作る： 

水1カップ＋粗塩大さじ1
ニンニク7片（みじん切り
新鮮な平葉パセリの葉 1束（みじん切り
オレガノの葉（みじん切り） 1/2束（お好みで
赤唐辛子（ブルーノワーズ） 1本
ワイルドローズビネガー1/4カップ
エクストラバージンオリーブオイル1/2カップ
サマーピクルスのピクルス液1/4カップ
サマーピクルス（粗みじん切り）1/4カップ  

タラの場合： 

角切りにしたタラまたは同様のフレーク状の魚 400g
小麦粉またはパン粉（パン粉付け用
揚げ油（中性油 

方法

チミチュリを作る：  

  • サマーピクルス、にんにく、パセリ、オレガノ、唐辛子を混ぜ合わせる。 ワイルド・ローズ・ヴィネガー、サマー・ピクルスのピクルス液、オリーブオイルを加える。塩水で味を調える。
  • 冷蔵庫で8時間以上寝かせ、味をなじませる。  

タラを作る： 

  • お好みのスタイルでパン粉をつけ、油で揚げる。 
  • チミチュリを上に、またはサイドに添えて。 

製作中

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