グレイズド・エンダイブ

北欧醤油
野バラ酢
グレイズド・エンダイブ
4人分
この商品は販売終了しました。
ワイルドローズビネガー
ワイルドローズビネガー
この商品は販売終了しました。
北欧醤油
北欧醤油
原材料名

エンダイブのために 

エンダイブ・ハート8個

オリーブオイル

ニラ 

グレーズ

マスコバドまたはブラウンシュガー スプーン1杯 

北欧醤油スプーン3杯

ワイルドローズビネガースプーン2杯

水 スプーン2杯 

方法
  • エンダイブを縦半分に切る。 
  • フライパンに油を大さじ2杯入れ、中火にかける。エンダイブの切り口を下にしてフライパンに入れ、焼き色がつくまで5分ほど焼く。鍋の蓋で軽く押さえつけると、表面がキャラメリゼされる。 
  • エンダイブがキャラメリゼされたら、火から下ろしておく。 
  • 同じフライパンに砂糖、酢、水、北欧醤油を入れ、グレーズを作る。とろみがつくまで少し煮詰める。 
  • エンダイブをフライパンに戻し、グレイズをしっかりとかける。よくかき混ぜて、エンダイブが完全にグレーズで覆われるようにする。 
  • 全体に火が通ったら、皿に移す。お好みで刻んだチャイブを添えると、風味が増し、盛り付けもよくなる。 
  • 熱いうちに召し上がれ。 

インスピレーションを得る