原材料名
8 エンダイブ
オイル
チャイブまたは他のハーブ
グレーズ
1 スプーンたっぷり の マスコバド または ブラウン 砂糖
3 大さじ の ノルディックSホーユー
2 スプーン一杯 の ワイルドローズ酢
2 スプーン の 水
方法
1. エンダイブを縦半分に切る。
2.フライパンに油を大さじ2杯入れ、中火にかける。エンダイブの切り口を下にしてフライパンに入れ、焼き色がつくまで5分ほど焼く。鍋の蓋で軽く押さえつけると、表面がキャラメリゼされる。
3.エンダイブがキャラメリゼされたら、火から下ろしておく。
4.同じフライパンに砂糖、酢、水、北欧醤油を入れ、グレーズを作る。とろみがつくまで少し煮詰める。
5.エンダイブをフライパンに戻し、グラサージュをしっかりとかける。よくかき混ぜて、エンダイブが完全にグレーズで覆われるようにする。
6.コーティングが終わったら、皿に移す。お好みで、刻んだチャイブを添えると、風味が増し、見栄えもよくなる。
7.熱いうちにお召し上がりください。