コーン柚子ホットソース

ブライト、アロマティック、スパイシー

DKK 175 /

1000デンマーククローネ／150米ドル以上のご注文で送料無料

ローストしたハバネロ、スイートコーン、ゆずをブレンドした、鮮やかで食感のよいホットソース。ノマ・テストキッチンが毎日の料理に独特の辛さを与えるために考案した。バーベキューの魚や野菜、目玉焼きやサラダなど、あらゆる料理に使えるスタッフのお気に入り。

コーン柚子ホットソースは1230スコヴィル・ヒートユニット（SHU）：イエロー・ハバネロがマイルドでフルーティーなキックを与える。スパイスの正確なレベルはロットにより異なります。

エクストラ・スパイシーもある。

1本250mL（8.45オンス）入り
コペンハーゲンのNoma Projectsチームによる手作業での製作
ヴィーガン
大豆、グルテン、乳製品不使用

原材料名

スイートコーン(45%)*、アップルサイダービネガー*、カシスウッドオイル*(菜種油、カシスウッド)、イエローハバネロ(7%)*、セロリジュース*、イーストリダクション(水、スプリットピー、米、塩、生イースト、フリーズドライグースベリー)、ゆずの皮(4%)*、塩オーガニック原材料には(*)マークが付いています。

私たちが使用している菜種油は、EU認定のオーガニック菜種油です。EUのオーガニック規制では、化学薬品を一切使用せず、物理的抽出によって加工され、強化処理されておらず、遺伝子組み換え作物を一切含まないことを意味する。私たちは、他の食材の風味を生かすために、このニュートラルなオイルを選んでいます。

栄養価（100mLあたり）

エネルギー：597kJ/143kcal
脂質：10g（飽和脂肪0.8g）
炭水化物6,6g（糖質：6,1g）
タンパク質：3,7 g
塩分: 2,5 g

国によっては配送時に関税がかかる場合があります。

よくある質問

とよく合う。

製作中

とうもろこし柚子ホットソースについて

とうもろこしのゆずホットソースを作るために、私たちは旬の時期に食材を集める。冬には柚子の実を収穫し、その皮を保存して、最も香りの良い時期を捉えます。夏には、スイートコーン、フルーティーなハバネロ唐辛子、カシスの柔らかく青い枝を収穫する。この枝を煎じて、新鮮なカシスの木のオイルを作ります（フォリジャーズ・ヴィネグレットにも使用されています）。これらをブレンドすることで、食感が良く、フルーティーで香り高いホットソースが出来上がる。

ホットソースを使う場所ならどこでも楽しめるが、特にバーベキューに使うと、その明るさがグリルした魚や野菜とよく合うので美味しいと思う。

コーン柚子ホットソースは、nomaのテストキッチンで、5人のチームへの挑戦の一環として作られた。各メンバーは、2日間で2種類のユニークでクリエイティブなホットソースを開発することになった。粘度、辛さ、組成が異なるいくつかの強力な候補の中から、この「コーン柚子ホットソース」のレシピが選ばれた。今日まで、nomaはまだこのソースをレストランのメニューに使用していない。