ビーツとローズ・ヴィネガーのピクルス・エッグ

レシピ：ヌルペリ・イギット
野バラ酢
ビーツとローズ・ヴィネガーのピクルス・エッグ

自然の恵みであるビートがあれば、わざわざ着色料を使う必要はない。 それに ビート'sワイルド・ローズ・ヴィネガーの完璧な引き立て役となり、土っぽさ、フローラルな香り、ピリッとした辛さ、すべてのバランスを生み出してくれる。これはおいしい卵だ.お好きなものを何でもトッピングすることをお勧めする。下記はほんの一部のアイデアです。

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ワイルドローズビネガー
ワイルドローズビネガー
原材料名

ワイルドローズビネガー 100 ml
水 200 ml
ブラウンシュガー 20g
中くらいのビーツ3本（茹でてさいの目に切る
卵 中4個  

ピクルスエッグに添える食材のアイデア：  

スモークサーモン
ディル生クリーム
レッドオニオン
ケーパー 大根
ライ麦パン
サワードウ・パン

方法
  • 鍋に酢、水、ビーツ、ブラウンシュガーを入れる。沸騰したら火を弱め、ビーツの色が出るまで10分間煮る。  
  • 塩水を冷ます 
  • 鍋に湯を沸かし、卵を静かに入れる。黄身が少しジャミーになるように7分間煮る。卵を火から下ろし、冷たい流水で火を止める。  
  • 塩水に入れる前に、卵を完全にむく方法と、殻をつけたまま全体に割る方法がある。完全に殻をむくと、より濃いピンク色の漬け卵になり、殻を割るだけの方法だと、マーブル模様の入った薄味の漬け卵になる。このどちらかの方法、またはお好みで両方の方法を行ってから、卵を塩水に入れる。塩水が卵を覆っていることを確認する。浮いている卵があれば、ペーパータオルを上にのせてもよい。  

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