トルコ風卵のコーン柚子ソースがけ

レシピ：ヌルペリ・イギット
コーン柚子ホットソース
トルコ風卵のコーン柚子ソースがけ

トルコを改善しようとするのは愚かなことだ チルビル.世界で最も偉大な卵料理のひとつであるこの料理は、完璧なポーチドエッグ、ガーリックヨーグルト、温かいバター、そして少々のスパイスで構成されている。このレシピは、Noma Projectsの食料庫から取り出した愛情あふれるオマージュである。 チルビル伝統的なスタイルのチルビールのファンは、伝統的なヨーグルト・ベースにコーンゆずホットソースを加えるとどうなるか、きっと喜ぶだろう。  

コーン柚子ホットソース
コーン柚子ホットソース
原材料名

150 g ギリシャヨーグルト
40 g とうもろこし柚子ホットソース
卵 2個
バター 大さじ2
スマック 1つまみ
チリフレークまたはパウダー 1つまみ
ディルの葉
酢 20 ml
塩 適量 

方法
  • ギリシャヨーグルトとコーンゆずホットソースを混ぜ合わせる。塩で味を調える。  
  • 鍋に湯を沸かし、酢を加える。小さなボウルに卵を割り入れる。湯をかき混ぜて渦を作り、卵を湯に近づけて中央に落とす。白身が完全に固まり、黄身がふやけるまで3～4分ポーチする。  
  • 別の小鍋でバターを溶かし、ブラウンバターの状態になるまで絶えずかき混ぜる。そして、サマックとチリフレークを加え、火を止める。  

 

皿に盛る： 

  • 浅いボウルにヨーグルトを入れ、円形に広げる。その上にポーチドエッグをのせ、最後にブラウンバターを混ぜる。  
  • ディルの葉を飾り、仕上げにすまし汁を加える。焼きたてのパンと一緒にどうぞ。 

製作中

インスピレーションを得る