夏の味

長く寒いデンマークの冬を夢見ながら過ごす、鮮やかでワイルドな味を祝うレシピ。

レシピ

オートミールとカボチャの種のプラリネ
カボチャの種のプラリネ

オートミールとカボチャの種のプラリネ

温かいブラックベリー
フォレスト・ヴィネグレット

温かいブラックベリー

リンゴとカブのサラダ
フォレスト・ヴィネグレット

リンゴとカブのサラダ

キャベツとイチジクのサラグ
フォレスト・ヴィネグレット

キャベツとイチジクのサラグ

カボチャの種のリゾット
カボチャの種のプラリネ

カボチャの種のリゾット

ヌードル・サラダ
カボチャの種のプラリネ

ヌードル・サラダ

夏キャベツのサラダ、殻付き牡蠣添え
フォリジャーズ・ヴィネグレット, 夏のピクルス

夏キャベツのサラダ、殻付き牡蠣添え

ラズベリーとルバーブのたまりサラダ
フォリジャーズ・ヴィネグレット, ルバーブたまり

ラズベリーとルバーブのたまりサラダ

クリスピー・タラのチミチュリ風味
フォリジャーズ・ヴィネグレット, 夏のピクルス

クリスピー・タラのチミチュリ風味

きゅうりと夏のピクルスのスープ
フォリジャーズ・ヴィネグレット, 夏のピクルス

きゅうりと夏のピクルスのスープ

ルバーブタマリのウェッジサラダ
フォリジャーズ・ヴィネグレット, ルバーブたまり

ルバーブタマリのウェッジサラダ

エビのセビーチェ、サマーピクルス添え
フォリジャーズ・ヴィネグレット, 夏のピクルス

エビのセビーチェ、サマーピクルス添え

とてもおいしいポテトサラダ
フォリジャーズ・ヴィネグレット, マッシュルームガラム, 夏のピクルス

とてもおいしいポテトサラダ

豆のサラダ
フォリジャーズ・ヴィネグレット, マッシュルームガラム

豆のサラダ

野菜のラザニア
マッシュルームガラム

野菜のラザニア

タコとベビーフェンネルのポシェ
ヴィーガンXOソース

タコとベビーフェンネルのポシェ

魚の塩焼き、キャベツ、アスパラガスのソテー
オーシャン・ア・ラ・クレーム

魚の塩焼き、キャベツ、アスパラガスのソテー

ムール貝とサワードウのトースト、エルダーフラワーピーソバター添え
エルダーフラワー・ピーソ, 北欧醤油

ムール貝とサワードウのトースト、エルダーフラワーピーソバター添え

グレイズド・エンダイブ
北欧醤油, 野バラ酢

グレイズド・エンダイブ

ケールのグリル、エルダーフラワー・ピーソ・バター添え
エルダーフラワー・ピーソ, 北欧醤油

ケールのグリル、エルダーフラワー・ピーソ・バター添え

キッシュ・ロレーヌ2つとサイドサラダ
マッシュルームガラム, 北欧醤油, 野バラ酢

キッシュ・ロレーヌ2つとサイドサラダ

ジャパニーズスタイルカレー
マッシュルームガラム

ジャパニーズスタイルカレー

マッシュルーム・ガルム・ポテト・ロスティ シャンピニオン・ソース
マッシュルームガラム

マッシュルーム・ガルム・ポテト・ロスティ シャンピニオン・ソース

マッシュルーム・ガルム・ラタトゥイユ
セップオイル, マッシュルームガラム

マッシュルーム・ガルム・ラタトゥイユ