原材料名
かぼちゃの種 300g
生クリームまたはリコッタ 2さじ
野菜または鶏ガラスープ 1L
グリーンハーブ:バジル、パセリ
かぼちゃの種のプラリネ 1さじ
パルミジャーノ(すりおろす
方法
- 蓋つきの鍋で、かぼちゃの種をスープで40分以上煮る。
- タネを煮ている間に、ハーブを熱湯でさっとゆでる。ハーブと煮汁をなめらかになるまで混ぜ合わせ、ハーブ・スープを作る。
- かぼちゃの種が柔らかくなったら、ハーブスープを鍋に加える。伝統的な米のリゾットを作るときのように、かき混ぜながら煮詰める。
- リゾットの仕上げに、生クリームまたはリコッタと、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜる。塩と胡椒で味を調える。
- リゾットを皿に盛り、かぼちゃのプラリネをかける。
製作中
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