原材料名
ホースラディッシュのバラ風味：
生ワサビ（みじん切り） 60グラム
ワイルド・ローズ・ヴィネガー 80グラム
ミニョネット
トマトケチャップ 200グラム
バラ保存のホースラディッシュ 100グラム、またはお好みでそれ以上
黒胡椒の実 2グラム（トーストして細かくする
方法
1.ホースラディッシュとローズ・ビネガーを合わせ、少なくとも30分間漬け込む。レシピにある分量より少し多めのわさびを作るが、もっと辛さが欲しいときのために、わさびは多めにしておく。
2.ボウルにケチャップ、ブラックペッパー、わさび100gを加えて混ぜ合わせる。味見をして、必要ならワサビを足す。お好みの器に移し、冷たいポーチドエビを添える。