カクテルソース

レシピ：ケビン・ジョン
野バラ酢
カクテルソース
2人分
マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
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セップオイル
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ワイルドローズビネガー
ワイルドローズビネガー
原材料名

ホースラディッシュのバラ風味：

生ワサビ（細かくすりおろす） 60グラム
ワイルドローズビネガー 80グラム

ミニョネット

トマトケチャップ 200グラム

バラワサビ 100グラム（お好みで追加することもできる

黒胡椒の実 2グラム（トーストして細かくする

方法
  • ホースラディッシュとローズ・ビネガーを合わせ、少なくとも30分間漬け込む。レシピにある分量より少し多めにわさびを作るが、もっとスパイスが欲しいときのために余らせておく。 
  • ボウルにケチャップ、ブラックペッパー、100gのホースラディッシュを加えて混ぜ合わせる。味見をして、必要ならワサビを足す。お好みの器に移し、ポーチして剥いた冷たいエビを添える。  

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