豆のサラダ

レシピ：クリスチャン・ヘルボ・ハンセン
フォリジャーズ・ヴィネグレット
マッシュルームガラム
豆のサラダ
4人分

フレッシュで活気にあふれ、大胆な風味が詰まっている！このミックスビーンズ・サラダは、ハーブと大地のうまみを、ノマの伝統的な味のエッセンスを取り入れたヴィネグレットで和えている。 

マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
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森のヴィネグレット
森のヴィネグレット
原材料名

豆（乾燥または缶詰） 500g （黒、赤、白など
洗ってみじん切りにしたミックスハーブ（パセリ、ミント、コリアンダー、バジル） 2束 
 

ドレッシング

マッシュルームガラム 大さじ3
フォリジャーズ・ヴィネグレット 大さじ6 
 

方法
  1. 種豆を冷水で洗い、一晩浸す。缶詰の豆を使う場合は、水気を切ってよく洗う。 
   
  2. 塩を加えた熱湯で、豆が柔らかくなるまで茹でる。風味を加えるために、水にハーブを加えてもよい。茹で上がったら余分な水分を切り、室温まで冷ます。 
 
  3. その間にドレッシングを用意する：小さなボウルにForager's VinaigretteとMushroom Garumを入れて泡立てる。割合はお好みで調整してください。
 
  4. 大きめのボウルに、冷ました豆と刻んだミックスハーブを入れる。ドレッシングを豆とハーブにかけ、全体にまんべんなくかかるように軽く混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
  5. 豆のサラダは少なくとも30分間マリネし、味をなじませてから食べる。

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