豆のサラダ

レシピ：クリスチャン・ヘルボ・ハンセン
フォリジャーズ・ヴィネグレット
マッシュルームガラム
豆のサラダ
4人分
マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
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森のヴィネグレット
森のヴィネグレット
原材料名

乾燥豆または缶詰（黒、赤、白など） 500g
洗ってみじん切りにしたミックスハーブ（パセリ、ミント、コリアンダー、バジル） 2束 
 

ドレッシング   

2 Forager's Vinaigrette（フォリジャーズ・ヴィネグレット） 適量
マッシュルームガラム 1回分 
 

方法
  1. 種豆を冷水で洗い、一晩浸す。缶詰の豆を使う場合は、水気を切ってよく洗う。 
   
  2. 沸騰したお湯で豆を柔らかくなるまで茹でる。塩とハーブを加えると風味が増す。茹で上がったら余分な水分を切り、室温まで冷ます。 
 
  3. その間にドレッシングを用意する：小さなボウルにForager's VinaigretteとMushroom Garumを入れて泡立てる。割合はお好みで調整してください。
 
  4. 大きめのボウルに、冷ました豆と刻んだミックスハーブを入れる。ドレッシングを豆とハーブにかけ、全体にまんべんなくかかるように軽く混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
  5. 豆のサラダは少なくとも30分間マリネし、味をなじませてから食べる。

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