コーン柚子ホットソース、エクストラ・スパイシー
コーン柚子ホットソース、エクストラ・スパイシー
シーズンオフ

コーン柚子ホットソース、エクストラ・スパイシー

ブライト、アロマティック、エクストラ・スパイシー

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100 USD / 700 DKK以上のご注文で送料無料。

Tとうもろこしの柚子ホットソースを大胆にアレンジしたこのソースは、シルクのような舌触りと鮮やかな風味はオリジナルと同じだが、ハバネロが3倍入っている、 ハバネロハバネロの量が3倍になっている。味気ないとは言い難いが、エクストラスパイシーコーンゆずホットソース でもない。スコヴィルの摂取量を限界まで増やしたいという向こう見ずな人のために作られたものでもない。 それはバランスだ。

コーン・ユズ・ホットソースは1230スコヴィル・ヒート・ユニット(SHU)で、エクストラ・スパイシー・エディションは1620SHU。正確な辛さはロットにより異なります。

オリジナルレシピもあります。

終了
シーズン
  • 1本250mL(8.45オンス)入り
  • コペンハーゲンのNoma Projectsチームによる手作業での製作
  • ヴィーガン
  • 大豆、グルテン、乳製品不使用

原材料名

スイートコーン(45%)*、アップルサイダービネガー*、カシスウッドオイル*(菜種油、カシスウッド)、イエローハバネロ(7%)*、セロリジュース*、イーストリダクション(水、スプリットピー、米、塩、生イースト、フリーズドライグースベリー)、ゆずの皮(4%)*、塩オーガニック原材料には(*)マークが付いています。 

私たちが使用している菜種油は、EU認定のオーガニック菜種油です。EUのオーガニック規制では、化学薬品を一切使用せず、物理的抽出によって加工され、強化処理されておらず、遺伝子組み換え作物を一切含まないことを意味する。私たちは、他の食材の風味を生かすために、このニュートラルなオイルを選んでいます。

栄養価(100mLあたり)

エネルギー:597kJ/143kcal
脂質:10g(飽和脂肪0.8g)
炭水化物6,6g(糖質:6,1g)
タンパク質:3,7 g
塩分: 2,5 g

国によっては配送時に関税がかかる場合があります。 

よくある質問

とよく合う。

とよく合う。

製作中

コーン柚子ホットソース、エクストラ・スパイシーについて

石臼挽きは、現代のブレンダーでは実現できないレベルの質感、暖かさ、丸みを写真に与えます。石臼で粒子を細かく粉砕することで、出来上がったペーストはガナッシュのように滑らかで光沢があり、同時に刃の摩擦による異臭を避けることができる。

バーベキューの魚や野菜、目玉焼きやサラダなど、すでにホットソースを使用している場所ならどこでも、エクストラスパイシーコーンゆずホットソースを試してみよう。 

とうもろこしのゆずホットソースを作るために、私たちは旬の時期に食材を集める。冬には柚子の実を収穫し、その皮を保存して、最も香りの良い時期を捉えます。夏には、スイートコーン、フルーティーなハバネロ唐辛子、カシスの柔らかく青い枝を収穫する。この枝を煎じて、新鮮なカシスの木のオイルを作ります(フォリジャーズ・ヴィネグレットにも使用されています)。これらをブレンドすることで、食感が良く、フルーティーで香り高いホットソースが出来上がる。 

ホットソースを使う場所ならどこでも楽しめるが、特にバーベキューに使うと、その明るさがグリルした魚や野菜とよく合うので美味しいと思う。 

コーン柚子ホットソースは、nomaのテストキッチンで、5人のチームへの挑戦の一環として作られた。各メンバーは、2日間で2種類のユニークでクリエイティブなホットソースを開発することになった。粘度、辛さ、組成が異なるいくつかの強力な候補の中から、この「コーン柚子ホットソース」のレシピが選ばれた。今日まで、nomaはまだこのソースをレストランのメニューに使用していない。