方法

ムール貝の場合:
1. ムール貝をきれいに洗い、ひげを取り除く。
2.にんにくをスライスしておく。
3.エシャロットをさいの目に切っておく。
4.パセリの葉を細かく刻んでおく。
5.鍋にバターを溶かし、エシャロットとニンニクを透き通るまで炒める。
6.火を強め、ムール貝と白ワインを加える。蓋をして、ムール貝が開くまで2分ほど煮る。
7.ムール貝を取り出し、煮汁をとっておく。
8.生クリームを加え、煮汁を半分にする。
9.エルダーフラワーピーソと刻んだパセリを加える。
10.塩で味を調え、茹でたムール貝にソースをかける。

トーストとエルダーフラワーピーソバターを作る：
1.パンを指2本分の厚さに切っておく。
2.2. スキレットにバターを入れ、145℃に熱する。
3.エルダーフラワーピーソを加える。よくかき混ぜ、柔らかくなるまで冷ます。
4.北欧しょうゆを加えて混ぜる。
5.スライスしたパンにバターを塗る。
6.バターを塗ったパンを200℃のオーブンで5分、軽くトーストする。