ムール貝の下ごしらえをする：

• ムール貝をきれいに洗い、ヒゲを取り除く。 
• ニンニクはスライスしておく。 
• エシャロットは細かく切っておく。 
• パセリの葉を分けてみじん切りにする。 
• 鍋にバターを溶かし、エシャロットとニンニクを透き通るまで炒める。 
• 火を強め、ムール貝と白ワインを加える。蓋をして、ムール貝が開くまで2分ほど煮る。 
• ムール貝を取り出し、煮汁をとっておく。 
• 生クリームを加え、煮汁を半分にする。 
• エルダーフラワーピーソと刻んだパセリを加える。 
• 塩で味を調え、茹でたムール貝にソースをかける。 

トーストの準備をする： 

• パンは指2本分の厚さに切っておく。 
• スキレットにバターを入れ、145℃またはノワゼット（ナッツのような茶色）になるまで加熱する。 
• エルダーフラワー・ピーソを加える。よくかき混ぜ、柔らかくのばしやすい硬さになるまで冷ます。 
• 北欧醤油を加えて混ぜる。 
• スライスしたパンにバターを塗る。 
• バターを塗ったパンを200℃のオーブンで5分、または軽くトーストする。