原材料名
あるいは、このスタッフのお気に入りの食事では、魚を粗塩の厚い層で包んでから b水分が凝縮される。 その フレーバー魚屋に ガット 魚が完全に開かずに それできればスケールを残すsイン機転が利く。
魚のために：
白身魚（中型）
粗塩 2 kg
卵1個（白身）または水
キャベツ：
尖ったキャベツ 1個
オイル
塩
ペッパー
アスパラガスを作る：
アスパラガス 1束
オイル
レモン汁
塩
方法
塩焼きの工程：
1.塩の皮の準備：
- 粗塩2kgと溶き卵白または水をよく混ぜ合わせる。
- パーチメント紙を敷いたベーキングトレイに塩を広げる。
- 魚を上にのせ、塩を混ぜたものをたっぷりとかける。
2.魚を焼く：
- オーブンを190℃に予熱する。
- 魚の大きさや形にもよるが、約20～40分焼く。
- 魚の焼き上がりを確認するには、露出している尾を軽く引っ張り、簡単に外れるようなら出来上がりだ。
キャベツ：
1.キャベツの表皮と軸を取り除く。キャベツ.
2.キャベツを柔らかくなるまで茹でるか蒸す。
3.くし形に切ったキャベツの片面をフライパンでカリカリになるまで焼き、塩、コショウで味付けする。
4.シャキシャキのキャベツをトレイに移す。
アスパラガス：
1.アスパラガスのヘタを取る。
2.アスパラガスをスプーン一杯の油で炒める。 柔らかくなるまで。
3.食べる前にレモン汁と塩で味を調える。
サーブする：
1.魚から塩の層を丁寧に取り除き、切り身を盛り付ける。
2.シャキシャキのキャベツとソテーしたアスパラガスを魚の周りに並べる。
3.オーシャン・ア・ラ・クレームをフィレ肉にひとさじ加え、クリーミーで風味豊かな仕上げにする。