マッシュルーム・ピーソ・スープ

レシピ：ヌルペリ・イギット
だしRDX
エルダーフラワーピーソ
マッシュルーム・ピーソ・スープ
2人分

お気に入りの味噌汁を想像してみてほしい。ただし、この味噌汁は、キノコのミックスによってさらに深みが増し、エルダーフラワー・ピーソのおかげでさらにピリッとした辛さが加わっている。

Dashi RDX
Dashi RDX
エルダーフラワーピーソ
エルダーフラワーピーソ
原材料名

出汁をとる： 

  • 1 L 冷水  
  • 昆布 60g 
  • かつお節 15グラム（お好みで）   

スープを作る：  

  • 1 L だし  
  • ミックスマッシュルーム（えのき、しいたけ、栗、しめじなど） 100g 
  • だしRDXまたは醤油 小さじ1 
  • エルダーフラワー・ピーソ 大さじ2  
  • 長ネギ1/2束（薄切り
方法
  • 前日、冷水に昆布を入れてだしをとる。冷蔵庫で一晩寝かせる。  
  • 翌日、だしを鍋に漉す。沸騰させないように注意しながら、だしを弱火にかける。かつお節を加え、5分間煎じる。濾す。  
  • 出汁を再び火にかけ、マッシュルームを入れる。3～4分加熱する。次に、小さなボウルにエルダーフラワー・ピーソとだしを入れ、混ぜ合わせる。泡立て器かハンドブレンダーを使う。混ぜたら鍋に加える。  
  • 仕上げに、だしRDXで味付けし、ねぎを添える。  

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