夏キャベツのサラダ、殻付き牡蠣添え

レシピ：トーマス・フレーベル
フォリジャーズ・ヴィネグレット
夏のピクルス
夏キャベツのサラダ、殻付き牡蠣添え
4人分
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森のヴィネグレット
森のヴィネグレット
夏のピクルス
夏のピクルス
原材料名

サラダ用： 

キャベツ 1玉
塩 適量
フォリジャーズ・ヴィネグレット 大さじ2～3
ナスタチウム、キュウリ、コートレット、レモンタイム、バジルなどのハーブや花（飾り用
サマーピクルス（お好みで） 

牡蠣の場合：
新鮮な魚屋で殻をむいた牡蠣。
砕いた氷
フォリジャーズ・ミニョネット（お好みで） 

方法

キャベツを半分に切り、千切りにする。千切りにしたキャベツをボウルに移し、塩ひとつまみで味付けし、葉が柔らかくなって水分が出るまで数分間マッサージする。Forager'sヴィネグレットを加え、サラダを皿に盛る。お好みでハーブとサマーピクルスを添える。 

サラダにトレイに盛った牡蠣を添え、Forager's Mignonetteを添える。  

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