ライトスピードのポテトとネギのスープ

ケップオイル
マッシュルームガラム
ライトスピードのポテトとネギのスープ
4人分

この冬の定番を、Noma Projectsの2つの人気アイテムでアップグレードしてみませんか？これらの に うま味のある マッシュルーム 製品 を強化し、引き出します。 アーシーフレーバー の ザ ポテトとネギがあります。

セップオイル
セップオイル
マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
原材料名

植物油 50 ml

ネギ 900 g

ジャガイモ（皮をむいてスライス） 300 g

水 450 ml

ニンニク（つぶしたもの） 1片

ベイリーフ 2枚

タイム 1枝

マッシュルームガラム 50 ml

セップオイル 65 ml

海塩 適量

方法
  • ソースポットにオイルを入れ、ゆらぎ始めるまで熱する。スライスした長ネギを加え、軽く塩で味付けし、弱火にする。ネギがやわらかく半透明になるまで、時々かき混ぜながら炒める。 
  • スライスしたジャガイモを水とともに鍋に加える。中火にして沸騰させる。弱火にし、ニンニク、タイム、ローリエを加え、ジャガイモが柔らかくなるまでコトコト煮る。 
  • タイムの枝とローリエを鍋から取り出し、鍋の中身をブレンダー（または鍋に直接浸漬ブレンダーを使用）に移し、なめらかになるまでピューレ状にする。セップオイルとスモークマッシュルームガラムを加え、乳化させるためにさっと混ぜる。滑らかなテクスチャーにするために、必要に応じてふるいにかけて鍋に移す。  
  • 鍋を再び火にかけ、静かに沸騰直前まで熱を加える。塩とレモン汁で味を調え、熱々のパンを添えていただく。 

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