ライトスピードのポテトとネギのスープ

ケップオイル
マッシュルームガラム
ライトスピードのポテトとネギのスープ
4人分

この冬の定番を、Noma Projectsの2つの人気アイテムでアップグレードしてみませんか？これらの に うま味のある マッシュルーム 製品 を強化し、引き出します。 アーシーフレーバー の ザ ポテトとネギがあります。

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セップオイル
セップオイル
マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
原材料名

植物油 50ml
ネギ900グラム（スライス
ジャガイモ（皮をむいてスライス）300グラム
水450ml
潰したニンニク 1片
ベイリーフ 2枚
タイム 1枝
マッシュルームガラム 50ml
セップオイル 65ml
海塩（適量）

方法
  • 鍋に油を入れ、ゆらぎ始めるまで熱する。薄切りにした長ネギを加え、軽く塩を振って弱火にする。時々かき混ぜながら、ネギがやわらかく透き通るまで炒める。 
  • スライスしたジャガイモを水とともに鍋に加える。中火にして沸騰させる。弱火にし、ニンニク、タイム、ローリエを加え、ジャガイモが柔らかくなるまでコトコト煮る。 
  • タイムの枝とローリエを鍋から取り出し、鍋の中身をブレンダー（または鍋に直接浸漬ブレンダーを使用）に移し、なめらかになるまでピューレ状にする。セップオイルとスモークマッシュルームガラムを加え、乳化させるためにさっと混ぜる。滑らかなテクスチャーにするために、必要に応じてふるいにかけて鍋に移す。  
  • 鍋を再び火にかけ、静かに沸騰直前まで熱を加える。塩とレモン汁で味を調え、熱々のパンを添えていただく。 

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