方法

ステップ1 

鍋に油を入れ、ゆらめき始めるまで熱する。スライスした長ネギを加え、味付けをする。 に軽く塩をふり、弱火にする。長ネギを時々かき混ぜながら、以下のようになるまで蒸し焼きにする。 柔らかく、透明感のある仕上がりです。

ステップ2 

スライスしたジャガイモを水と一緒に鍋に入れる。火を中火にする を入れ、材料を沸騰させる。弱火にし、ニンニク、タイム、ベイを加える。 を入れ、ジャガイモが柔らかくなるまでコトコトと煮る。

ステップ3 

鍋からタイムの枝とローリエを取り除き、中身を移してをミキサーにかけ（または鍋に直接イマージョンブレンダーを使用）、なめらかになるまでピューレ状にする。セップオイルとスモークマッシュルームガルムを加え、乳化させるために短くブレンドする。パスtは、お好みでふるいにかけて鍋に入れ、滑らかな食感に仕上げる。

ステップ4 

鍋を再び火にかけ、静かに沸騰直前まで熱を加える。塩とレモン汁で味を調え、熱々のパンを添えていただく。