方法

 シーバスと野バラのセビーチェ

1. をカットする。 s鱸の切り身を薄切りにして 大皿に盛る ボウルイエロー・ハバネロ、レッド・ハバネロを薄くスライスする。 チルe, と赤玉ねぎ。クォーター ファイブ トマトとアボカドをスライスする。すべての野菜をシーバスと同じボウルに入れ、ワイルドローズビネガー、塩、胡椒をかける。, とオリーブオイル(iスモーク・マッシュルーム・ガラムがある場合, スプラッシュを加えてさらに深みを出す 味の). 

2. ミックス 組み合わせる 魚を酢で煮る 混合物 数分間。 新鮮なコリアンダーを添えてサーブする。. 食後だ、 rを保存する。 ボウルに残った液体 レチェ・デ・ティグレ・サラダ（下記レシピ）に使用する。. 

レチェ・デ・ティグレ・サラダ

1. とうもろこしを殻つきのまま、塩を入れた湯で20分茹でる。鍋から取り出し のために取っておく。 認める を冷やす。ハバネロの種を取り除き、きれいにする。 そして スライス を薄く切る。浸漬ブレンダーに適した背の高い容器に、ハバネロのスライス（飾り用に数枚残しておく）、ニンニクのみじん切り1片、きれいに洗ったホタテ貝柱1個、挽きたてのコショウを加える。, そして塩をひとつまみ。 追加 野バラのセビーチェの残り汁（もしあれば ない セビーチェを作ったが、サラダを作りたい。 大さじ5 ワイルド・ローズ・ヴィネガーと 大さじ5 オリーブオイルまたはフォリジャーズ・ヴィネグレット（手元にあれば).  

2. イマージョンブレンダーを使って、エマルジョン状になるまで混ぜ合わせる。 

3. ロメインサラダはきれいに洗い、大きな葉に分ける。ラディッシュをスライスする。エスラディッシュを薄くスライスし、コーンの実を取り除く。浅く広いボウルにロメインレタスの葉を敷き、ラディッシュ・エスを飾る。エスを飾り、残りのハバネロのスライスを添える。 lで和える。 tイグレ.