方法

1. インゲンは熱湯で茹で すぐに すぐに氷水で冷やす.きれいに洗い し、千切りにする。 野菜(細いマッチ棒に切る）.鋭利な包丁を使って手でやってもいいが、マンドリンを使うともっと簡単で早い。    

2. 切った野菜をすべてボウルに入れ、塩少々、挽きたての胡椒少々、大さじ4杯を加える。pの を加える。 フォアジェ'のビネグレット混ぜ合わせる。 を混ぜ合わせる。にマリネする。 数分 数分置く。ピック 新鮮なエストラゴンの葉を摘んでサラダに混ぜる。山盛りにする。 高く盛る。を浅いボウルか皿に盛り、ボウルに残ったマリネ液をかける。