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ご好評にお応えして、当レストランの夏の定番メニューのひとつが、このバンドル用に再登場する：フォリジャーズ・ヴィネグレット。ワイルドローズビネガーとブラックカラントウッドオイルを組み合わせたレシピで、ノマならではの風味をお楽しみいただけます。
カシスウッドオイルには、若くて柔らかく、鮮やかな緑色の時に収穫されたカシスの枝をブレンドしています。このオイルには、野生のビーチローズの花びらを手作業で採取し、驚くほど高濃度で注入することで、繊細でバランスのとれたフローラルなビネガーを作り出しています。
フォリジャーズ・ヴィネグレットは、夏のサラダやグリル野菜に、また生の魚介類のセビーチェのマリネ液としても最適だ。最近では、週末のバーベキューで氷で冷やしたカキのミニョネットを作るのに使っている。
