原材料名
A 多芸多才で、美味しいです。塩気のあるフライドポテトや、お弁当のおかずなど、どんなものにも使えるアヨネーズです。o サツマイモと新鮮な野菜。
することができます。 使用 同法 魚や野菜と一緒に、セップマヨネーズでお召し上がりください。揚げ物の代わりになるのは パン さつまいもに小麦粉と卵をまぶして,とパン粉の順で、オーブンまたはエアフライヤーでカリッとするまで焼く。
セップマヨの場合
卵黄 1個
20ml ウィスキービネガー（またはレモン汁）
40ml スモークマッシュルームガルム
160ml 植物油
50ml セップオイル
海塩（お好みで） 適量
サツマイモの天ぷら用
サツマイモ4本
ソルト
ペッパー
揚げ物用油
天ぷら衣用
小麦粉 60g
コーンスターチ 50g
重曹 小さじ1
ビール 100ml
方法
セップマヨ
ステップ1
卵黄、レモン汁、ガルムを細長い容器に入れ、混ぜ合わせ、攪拌する。ハンドブレンダー
ステップ2
ミキサーにかけながら、ゆっくりとオイルを入れ始めます。 は、徐々に濃厚な乳化を形成する。
ステップ3
お好みで塩で味を調える。
サツマイモの天ぷら
ステップ1
オーブンを140度に設定し、フォークでさつまいも全体に小さな穴をあける。大きさにもよりますが、25分ほど丸ごと焼くか、柔らかくなるまで焼きます。
ステップ2
オーブンからさつまいもを取り出し、完全に冷ます。冷めたら、半分に切ります。両端を持ち、裏返しにし、サツマイモの内側が開くようにする。塩・コショウで味付けをする。
ステップ3
ボウルに小麦粉、コーンスターチ、重曹を入れて混ぜる。混ざったらビールを加え、生地に力を入れすぎず、やさしくかき混ぜる。
ステップ4
鍋に揚げ油を入れ、160度に熱する。半分に切った焼き芋に衣をつけ、油で2～3分、全体がカリッと黄金色になるまで揚げる。フレーク状の海塩を振り、セップマヨネーズを添えていただく。