焼き味噌タラレタスラップ

だしRDX
焼き味噌タラレタスラップ
4人分

大志 RDX ジューシーな焼き魚に漆を塗り、新鮮でさわやかな野菜と爽やかな香草のベールの中で、スモーキーさと粘りを調和させる。 ハーブの香り.ブラッシング だしRDXを他の食材に 他の食材にダシRDXを塗ってみてください。 具材リストに具材を追加することもできる。 具材を追加してください。具材を追加することもできる！

Dashi RDX
Dashi RDX
原材料名

黒タラの切り身（皮付き）700グラム（または同様に身の締まった白身魚
白味噌 100g (1/2カップ)
砂糖 30g (大さじ2)
みりん 50グラム（大さじ3
バターレタス（葉に分ける） 1個分
大根（千切り
キュウリ（薄切り
ネギ（薄切り
コリアンダー
ミントの葉
ライム
だしRDX（ハケ用

方法
  • 味噌、砂糖、みりんを混ぜ合わせ、なめらかになるまで混ぜる。これを魚の身にまぶし、1時間以上漬け込む。
  • 漬け込んだ後、余分な味噌を軽く拭き取る。切り身を15cm×5cmの大きさに切り、木串に刺す。
  • バーベキューを中火に予熱する（または同量の炭に火をつける）。
  • グリルが熱くなったら、ペーパータオルを敷いて焼き網に油を塗る。魚の串を皮目を下にして並べ、魚に深いキャラメリゼがつき、皮がパリッとするまで焼く。串を1本ずつ丁寧に裏返し、魚の真ん中が温かくなるまで身のほうを焼く。すぐに火から下ろし、だしRDXを塗る。
  • 大皿に串を並べ、残りの具材と一緒に家庭風に盛り付け、添えられた付け合わせと一緒にレタスの葉で魚を包み、手で食べるように客に指示する。

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