• 鶏胸肉1枚が入る大きさのボウルにパン粉とゴマを加える。手でやさしく混ぜ合わせる。 
• 別のボウルで卵をよく溶く。(味と空間を加えたい場合は、卵液にスパイス、すりおろしたニンニク、レモンの皮などを加えてもよい）。
• フライパンを中弱火にかけ、すぐに油を入れる。フライパンに1.5cmほど油を引きたい。バターをフライパンの中央に加える。バターが完全に溶けて、わずかに泡立ち始めたら、油はいい温度に達している。
• 鶏胸肉にそっと小麦粉をつけ、卵にくぐらせ、パン粉とゴマをよくまぶす。
• 鶏肉をフライパンに入れる。きつね色に焼けたら裏返し、反対側もきつね色に焼く。肉棒で鶏肉に火が通っているか確認する。鶏肉にもう少し火が必要な場合は、焦がさないようにこまめに裏返す。
• 火が通ったら、ワイヤーラックにのせて1分置く。塩で味を調える。 

コーンゆずホットソースをたっぷりかけていただく。