方法

1.皿に小麦粉を入れ、均等に広げる。

2.鶏胸肉1枚が入る大きさのボウルにパン粉とゴマを加える。手でやさしく混ぜ合わせる。 

3.別のボウルで卵をよく溶く。(味と空間を加えたい場合は、卵液にスパイス、すりおろしたニンニク、レモンの皮などを加えてもよい）。

4.フライパンを中弱火にかけ、すぐに油を入れる。フライパンに1.5cmほど油を引きたい。バターをフライパンの中央に加える。バターが完全に溶けて、少し泡立ち始めたら、油は良い温度に達している。

5.鶏胸肉に小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉とゴマをまぶす。

6.鶏肉をフライパンに入れる。きつね色になったら裏返し、反対側もきつね色になるまで焼く。鶏肉に火が通っているかどうかは、肉棒を使って確認する。

7.火が通ったら、ワイヤーラックにのせて1分置く。塩で味を調える。 

8.コーンゆずホットソースをたっぷりかけていただく。

*鶏肉の最も厚い部分に肉刺しを半分ほど刺し、5秒ほど置いてから、すぐに肉刺しを唇に当てる。温かかったり熱かったりすれば、鶏肉に火が通っている。