原材料名
ナスを焼くと、肉に燻製香がつきます。 滋味スポンジ状の野菜が、果肉たっぷりの贅沢なピューレに変身します。出汁 RDX は、スモークを効かせ、ナスのシャープさとほのかな甘みのバランスをとります。トーストのポイントに最適です、 クルーディテスと、サンドイッチのスプレッドとしても。
ナス 1個
エクストラバージンオリーブオイル 50g（大さじ2）
シャロット 1個（みじん切り）
ガーリック 2片（みじん切り）
タヒニ 50g（大さじ1）
クレームフレッシュ 300g（1.5 カップ）
チャイブ みじん切り（適量）
パースリー（微粉砕） 適量
塩 適量
レモンジュス 適量
ダシRDX 仕上がり次第
方法
1.グリルを強火に予熱する（または相当量の炭に火をつける）。
2.ナスをグリルに並べ、外側の皮が黒く縮み、内側の肉が完全に柔らかくなるまで焼く。グリルからナスを取り出し、蓋を密閉したプラスチック容器に入れ、10～15分ほど蒸らす。
3.ナスを蒸している間に、エシャロットとニンニクと一緒に小鍋に油を入れ、エシャロットが半透明になるがカラメル状にはならない程度まで材料を炒める。 脇に置いておく。
4.ナスの皮を丁寧に 剥き 、皮だけを剥き、果肉を落とさないようにする。 調理したエシャロットとタヒニとともに、果肉をフードプロセッサーのボウルに移す。均質なペーストになるまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で完全に冷やす。
5.クレームフレイシュを泡立て器で、クレームフレイシュが硬い山形になるまで泡立てる。ゴムベラを使って、冷やしたナスを泡立てたクレームフレーシュに折り込む。
6.残りの材料をボウルに加え、混ぜ合わせる。ディップを完全に冷やしてからお召し上がりください。
7.食べる直前に、ディップにだしRDXをかける。