かぼちゃと玉ねぎのサラダにウィスキーヴィネグレットをかける

ウィスキー酢
かぼちゃと玉ねぎのサラダにウィスキーヴィネグレットをかける
4人分

ウイスキーヴィネグレットは、温サラダや冷サラダによく合います。エタラビキノコ類,辛辣 青菜, や、ナッツやシードを使ったサラダなど。

 

この商品は販売終了しました。
ウイスキービネガー
ウイスキービネガー
原材料名

北海道産カボチャ（洗って種を取る） 1/2個
イエローオニオン 3個
フェタチーズ 100グラム
かぼちゃの種 20グラム（上のかぼちゃの種を使うこともできる。）
飾り用パセリ 適量
マッシュルームドレッシング 50ml

マッシュルームヴィネグレットを作る

スモーク・マッシュルーム・ガラム 40ml
45ミリリットル セップオイル
ウイスキーヴィネガー 30ml
海塩 適量

方法
  • オーブンを160度に加熱する。かぼちゃの種をフライパンまたはオーブンで、黄金色にカリカリになるまでローストする。皿に盛り付けるために置いておく。 
  • かぼちゃの外側をナイフやピーラーで剥く。きれいに洗った半分のかぼちゃをトレイに並べ、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーをかける。かぼちゃを20分前後、または大きさに応じて柔らかくなるまで焼く。  
  • 5分後、皮付きの玉ねぎを丸ごと加え、同じオーブンで15分ほど焼く。 
  • 焼いている間にウイスキー・ドレッシングを作る。 
  • 15分後に玉ねぎを取り出し、完全に冷ます。冷めたら、玉ねぎを半分に切る（オプションで、玉ねぎの半分を非常に熱いフライパンで焦がす）。玉ねぎから皮を取り除き、調理した層を殻に分ける。皿に盛るために脇に置いておく。 
  • 柔らかくなったら、かぼちゃをオーブンから取り出し、冷ます。冷めたら、好みの大きさにくし形に切る。皿に盛り付けるために置いておく。
  • ボウルまたは皿にかぼちゃのくし形切りと玉ねぎの殻を入れ、かぼちゃの種、フェタチーズの塊、パセリのみじん切りを振りかける。最後にウィスキーヴィネグレットをたっぷりかける。 

インスピレーションを得る