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醤油とは異なり、北欧醤油は大豆や小麦ではなく、ソラマメと焙煎米で作られています。深みと軽やかさを同時に備え、うま味、甘み、フローラルな香りのバランスが取れています。ほとんどの醤油よりも塩分が少ないです。そして、グルテンフリーです。
北欧醤油をマッシュポテトに折りたたんだり、スープに数滴加えたり、野菜を炒めるときに鍋の釉薬を取り除くのに使用したりします。美しい刺身に刷毛で塗り、数時間熟成させます。または、北欧の醤油ブールブランを作って、魚のフライパン焼きにすることもできます。