方法

中火で植物油を入れ、フライパンを傾けて薄く油を引く。油が揺らぎ始めたら、マッシュルームを一列に並べ、底面が均一に色づくまで、邪魔にならないように約3分間焼く。裏返してもう片面も同様に焼く。

マッシュルームに焼き色がついたら、フライパンにバターを加える。ニンニクを包丁のかかとで潰し、フライパンに加える。バターが溶けて、マッシュルームにまんべんなく火が通るのを待つ。さらに数分間マッシュルームを混ぜ、スモークマッシュルームガルムを注ぎ、余分な液体が少なくなるまで4分ほど煮る。

生クリームを加え、生クリームが半分になり、とろみがつくまで煮る。フライパンを火からおろす。

ノンスティックフライパンを中火にかける。フライパンの表面にオイルを塗る。油が揺らぎ始めたら、ハルーミを入れ、きつね色になるまで焼く。裏返して、もう片面もきつね色になるまで焼く。

スプーンでたっぷりとマッシュルームを器に盛り、塩、黒コショウ、ハーブで味付けし、揚げたハルーミを乗せる。