方法

コンロの上にソテーパンを置き、中火にかける。フライパンに植物油を入れ、底が均一になるように傾ける（フライパンを温めておくことで、焼き色を均一につけることができます）。オイルが揺らぎ始めたら 取り計らうマッシュルームを一列に並べ、底面に均等に焼き色がつくまで約3分焼く。.裏返し、反対側も繰り返す。

マッシュルームに全体的に焼き色がついたら、フライパンにバターを加える。ニンニクを包丁のかかとで潰し、フライパンに加える。マッシュルームとニンニクを混ぜて均一にし、2分ほどでバターを溶かす。マッシュルームをさらに数分焼き、マッシュルームガルムを注ぎ、余分な液体がマッシュルームに溶け込むまで、さっと3分ほど煮る。

生クリームを加え、生クリームが半量以下になり、とろみがつくまで煮る。フレッシュハーブを入れ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。

ノートです：

このレシピは、パスタソースとしてもお使いいただけます。パスタをアルデンテに茹でて水気を切り、マッシュルームクリームソースを混ぜるだけです。すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを添えて、お召し上がりください！

または、厚切りのサワードウブレッドをバターできつね色になるまで炒める。トーストにマッシュルームクリームをたっぷりかけ、レモンを添えていただく。 

ローストした肉やパン粉をつけた肉を、この万能ソースでコーティングすることで、より美味しくいただけます。