晩夏の野菜シチュー

レシピ：ナディーン・レヴィ・レツェピ
野バラ酢
晩夏の野菜シチュー
4人分
この商品は販売終了しました。
ワイルドローズビネガー
ワイルドローズビネガー
原材料名

オリーブオイル 20mL
にんにく（スライス） 3片
ニンジン（薄切り） 1本
フェンネル（薄切り） 1球
トマト 4個（皮をむいてさいの目に切る
サフラン 小さじ1
カリフラワー（一口大に切る） 1個
タイバジル 大葉20枚
一口大に切ったキャベツ 1/2玉
ワイルドローズビネガー大さじ2～3

方法
  • 冷えたダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクも一緒に入れる。鍋を弱火から中火にかける。にんじんを入れ、1分ほどしたらフェンネルを入れ、トマトとサフランを入れる。野菜が少し柔らかくなる程度に、6～10分ほど煮る。
  • カリフラワーを加えて数分炒め、バジルとキャベツを加える。2分ほど煮込んだら、ビネガー（大さじ1/2）を加え、海塩と黒胡椒で味を調える。シチューを味見して、ローズ・ビネガーがもう少し必要かを確認する。
  • シチューは温かいうちに、良質なオリーブオイルをかけ、黒コショウをたっぷりかけてお召し上がりください。
  • このレシピは、白いんげん豆やひよこ豆、クミンやコリアンダーシードなどのスパイスを加えれば、秋冬に簡単にアレンジできます（ニンジンを加えるときに、生のまま挽いて加えてください）。
  • 肉食の家族がいる場合は、スライスしたフライドチョリソーやフライドチキンの胸肉をシチューにトッピングしてもよいでしょう。

インスピレーションを得る