焼きキャベツのヨーグルトドレッシングがけ

だしRDX
焼きキャベツのヨーグルトドレッシングがけ
4人分

キャベツを焼くことでスモーキーさが加わり、香ばしさがアップします。u地味なキャベツの炒め物。出汁 RDX を倍増させる。冷たいヨーグルトのドレッシングが、キャベツの肉感とバランスをとっています。サイドメニューとして、またベジタリアンのメインディッシュとしてお楽しみください。

 

Dashi RDX
Dashi RDX
原材料名

コーンキャベツ 2個
植物油
フレークソルト
ギリシャヨーグルト120g（1/2カップ
レモン汁 適量
すりおろしたニンニク 1片
すりおろしたきゅうり 100グラム（1/3カップ
ディル（みじん切り） 適量
パセリ（粗みじん切り） 10g (大さじ1)
エシャロット（輪切りにしたもの） 1本
エキストラバージンオリーブオイル
だしRDX（仕上げ用

方法
  • バーベキューを強火に予熱する（または同等の量の炭に火をつける）。
  • キャベツの頭を縦半分に切り、先の丸い部分をそぎ落として両面を平らにする。キャベツの厚さは2cm程度にし、茎の端でまとめる。両面に植物油を塗り、切り口の大きいほうを炭化しない程度に焦げ目がつくまで焼く。キャベツを裏返し、反対側もキャベツがしんなりするまで焼く。グリルから取り出し、蓋つきの容器に入れて10分以上置く。
  • すりおろしたキュウリに軽く塩をし、15分間ふるいにかける。絞るかタオルで絞って余分な水分を取る。 
  • キュウリとヨーグルト、レモン汁、ニンニク、ディルを混ぜ合わせる。必要であれば塩で軽く味付けするが、レモン汁で濃いめに味付けする。皿かボウルの底にヨーグルトをスプーンですくって入れる。
  • キャベツを丁寧に半分に切り、芯を取り除く。キャベツを器に移し、切り口が崩れないようにする。フレークソルトで軽く味付けする。
  • パセリとエシャロットの輪切りをオリーブオイルで和え、キャベツの上にのせる。仕上げにだしRDXをたっぷりかける。

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