原材料名
キャベツを焼くことでスモーキーさが加わり、香ばしさがアップします。u地味なキャベツの炒め物。出汁 RDX を倍増させる。冷たいヨーグルトのドレッシングが、キャベツの肉感とバランスをとっています。サイドメニューとして、またベジタリアンのメインディッシュとしてお楽しみください。
2 head Cone Cabbage
Vegetable Oil
Flake Salt
120g (1/2 cup) Greek Yogurt
Lemon Juice, to taste
1 clove Garlic, grated
100g (1/3 cup) Cucumber, grated
Dill、刻む（お好みで）
10g（大さじ1） パセリ（粗みじん切り）
シャロット（薄切り・輪切り）1本
エキストラバージンオリーブオイル
だし RDX（仕上げに）適量
方法
1.バーベキューを強火に予熱する（または相当量の炭に火をつける）。
2.キャベツの頭を縦半分に切り、両側が平らになるように、先の丸い部分をそぎ落とします。キャベツの厚さは2cm程度にし、茎の端でまとめる。両面に植物油を塗り、大きい方の切り口で炭化しない程度に焦げ目がつくまで焼く。キャベツのスライスを裏返し、反対側のキャベツが柔らかくなるまで焼く。グリルから取り出し、蓋付きの容器に入れ、10分以上置く。
3.すりおろしたキュウリに軽く塩をし、15分ほどふるいにかける。押したり、タオルで絞ったりして余分な水分を抜く。
4.きゅうりにヨーグルト、レモン汁、にんにく、ディルを加えて混ぜる。必要であれば塩で軽く味付けするが、レモン汁で強めに味付けする。皿またはボウルの底にヨーグルトをスプーンですくって入れる。
5.キャベツを1枚ずつ丁寧に半分に切り、芯を取り除く。切り口を崩さないようにしながら、1枚ずつ器に移す。フレークソルトで軽く味付けをする。
6.パセリとエシャロットの輪切りをオリーブオイルで軽く和え、キャベツの上に盛る。仕上げに、だしRDXをたっぷりかける。