方法

鍋に塩を入れた熱湯を沸かします。

ニンニクを薄くスライスし、オリーブオイルと一緒に冷たい鍋に入れる。鍋を中火にかける。ニンニクがカラメル色になったら、ホールプチトマトを加え、塩をたっぷり振って、蓋をする。

約5～6分後、トマトの皮が割れ、トマトがとてもやわらかくなる。ハンドブレンダーで鍋の中身を混ぜ合わせ、均一なソースに仕上げる。ワイルドローズビネガー（大さじ1）を加えて混ぜ、味見をして、ビネガー、塩、こしょうがもう少し必要かどうか確認する。

パスタを茹でます。茹で上がったら裏ごしし、ソースと和えてすぐにいただく。パスタの湯を少し残して固さを調整し、おいしいオリーブオイル、多めの黒コショウ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ちぎった生バジルを添えていただく。