ヴィーガンXOソース
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ヴィーガンXOソース

ヴィーガンXOソース

技術、革新、時間の稀有な融合

50米ドル /

100 USD / 700 DKK以上のご注文で送料無料。

ヴィーガンXOソースは、スモーキーで甘みのあるカボチャ、濃厚なドライトマト、芳香なバラ、野生の実コショウ、そして唐辛子のじっくりとした辛さがかけ合わさった調味ペーストです。

ご注文が集中した場合、発送までに最大5営業日かかることがあります。

終了
  • 175mL(5.92oz)入り
  • コペンハーゲンのNoma Projectsチームによる手作業での製作
  • ヴィーガン
  • 大豆・グルテンフリー

原材料名

ローズオイル(菜種油、乾燥バラ[8%])、かんずりペースト(赤唐辛子[6%]、麹、ゆず[3%]、食塩)、ドライトマト[10%]、北海道産乾燥かぼちゃ燻製[5%]、山椒、白樺シロップ。微量の魚を含む場合があります。

私たちが使用している菜種油は、EU認定のオーガニック菜種油です。EUのオーガニック規制では、化学薬品を一切使用せず、物理的抽出によって加工され、強化処理されておらず、遺伝子組み換え作物を一切含まないことを意味する。私たちは、他の食材の風味を生かすために、このニュートラルなオイルを選んでいます。 

栄養価(100mLあたり)

エネルギー:136kJ / 32kcal
脂質:0g(飽和脂肪0g)
炭水化物6g(糖質:4g)
タンパク質:2 g
塩分:4,8 g

国によっては配送時に関税がかかる場合があります。 

よくある質問

とよく合う。

とよく合う。

ヴィーガンXOソースについて

伝統的なXOソースをヒントに、私たちは妥協のないヴィーガンXOソースの開発に着手しました。自家製ブレンドのローズオイル、うま味たっぷりのドライトマト、数ヶ月間燻製、乾燥させたかぼちゃ、低温油でじっくりと煮、燻製させたカンズリ唐辛子、美しく個性的なワイルドペッパーコーン。味と技術の探求、研究と旅を通じ発見したユニークな伝統の数々、そして私たちのキッチンでの数えきれないほどの実験と、時間、クラフト、イノベーションが結実したアイテムです。  

ヴィーガンXOソースはnomaの厨房ではバターでトーストしたパンの上にのせたり、調理した魚に添えたりして使われています。マッシュルームやローストポテトをソテーしてヴィーガンXOソースをひとさじ加えたり、ペーストをヴィネグレットに混ぜてサラダに風味を加えたり、使い方は様々です。 

ヴィーガンXOソースの中でも特に気に入っているのが、「かぼちゃ節」と呼ばれる素材だ。この 素材は、私たちの長年の技術と革新への献身から生まれた、技術と風味の画期的な進歩である完熟したカボチャを、1ヶ月から2ヶ月かけて乾燥と燻製を組み合わせて加工する。カボチャ節は、非常にうま味に富んだ植物性の食材であり、私たちは大きな可能性を秘めていると信じている。 

ノマ経由

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    オーシャン・シーズン、2024年

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    2023年、京都のノマ