方法

オーブンを180℃に設定する。

オイスターマッシュルームを千切りにし、オーブンペーパーを敷いたオーブントレイに並べる。オーブンを予熱している間に、マッシュルームから水分が蒸発するように、トレイをオーブンに入れる。

ほうれん草をボウルに入れ、熱湯で蓋をし、蓋をしたらすぐに濾す。

ほうれん草が十分に冷めたら、できるだけ水分を絞る。最後はほんの一握りになります。

マッシュルームをオーブンで10分ほど焼いたら取り出し、ミキシングボウルに入れる。スモークマッシュルームガルムを加え、マッシュルームを数回混ぜ合わせる。

次に、ほうれん草をボールからそっと引き抜くように加える。指でガルムに絡めるようにします。次にマスカルポーネとパルメザンチーズを加え、折り合わせる。

冷蔵庫から直接シュー生地を取り出し、ペーパーを付けたまま天板に入れ、端は横に垂らしておく。

トレイにきのことほうれん草の具を手早く入れ、スプーンの背で卵用の小さな型を4つ作り、その隙間に卵を割り入れる。

シュー生地の端をオーブンペーパーからはがし、タルトの真ん中に向かって折る。オーブンペーパーの端を切り落とし、泡立てた卵または牛乳を塗って、オーブンで20分ほど焼く。

チリオイルやチリクランチをかけてお召し上がりください。