朝食、昼食、夕食のチートシート シュークリーム、ほうれん草とキノコのタルト

レシピ：ナディーン・レヴィ・レツェピ
マッシュルームガラム
ヴィーガンXOソース
朝食、昼食、夕食のチートシート シュークリーム、ほうれん草とキノコのタルト
4人分
マッシュルームガルム
マッシュルームガルム
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ヴィーガンXOソース
ヴィーガンXOソース
原材料名

オイスターマッシュルーム 200グラム
ほうれん草（水洗いしたもの） 200グラム
シュー生地 275グラム
マスカルポーネ 大さじ1
パルメザン（おろしたて） 1つかみ
マッシュルームガラム大さじ2
4 卵
ヴィーガンXOソース（お好みで）

方法
  • オーブンを180℃に設定する。
  • オイスターマッシュルームを千切りにし、オーブンペーパーを敷いたオーブントレイに並べる。オーブンを予熱している間に、マッシュルームから水分が蒸発するように、トレイをオーブンに入れる。
  • ほうれん草をボウルに入れ、熱湯で蓋をし、蓋をしたらすぐに濾す。
  • ほうれん草が十分に冷めたら、できるだけ水分を絞る。最後はほんの一握りになります。
  • マッシュルームをオーブンで10分ほど焼いたら取り出し、ミキシングボウルに入れる。スモークマッシュルームガルムを加え、マッシュルームを数回混ぜ合わせる。
  • 次に、ほうれん草をボールからそっと引き抜くように加える。指でガルムに絡めるようにします。次にマスカルポーネとパルメザンチーズを加え、折り合わせる。
  • 冷蔵庫から直接シュー生地を取り出し、ペーパーを付けたまま天板に入れ、端は横に垂らしておく。
  • トレイにきのことほうれん草の具を手早く入れ、スプーンの背で卵用の小さな型を4つ作り、その隙間に卵を割り入れる。
  • シュー生地の端をオーブンペーパーからはがし、タルトの真ん中に向かって折る。オーブンペーパーの端を切り落とし、泡立てた卵または牛乳を塗って、オーブンで20分ほど焼く。
  • チリオイルかヴィーガンXOソースを添えて。

 

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