• オーブンを180℃に設定する。
• オーブンを温めている間に、マッシュルームを0.2cmの厚さにスライスする。オーブンペーパーを敷いたオーブントレーにスライスしたマッシュルームを1段に並べ、オーブンに入れる。オーブンによって異なるが、8～12分かかる。マッシュルームの水分が飛んだら、スモーク・マッシュルーム・ガラムと一緒に小さな容器に入れ、蓋をして、マッシュルームのスライスがスモーク・マッシュルーム・ガラムにすべて浸るまで振る。

もし セロリでラザニアを作るなら

• 鍋に湯を沸かし、セロリシートをさっと湯通しする。ラザニアに水分が多く出てしまうので、この工程は省かないこと。
• セロリの下部と上部を切り落とす。セロリの側面に沿って、包丁でできるだけ薄く切り込みを入れ、皮だけを取り除く。
• セロリをマンドリンが入る幅に切り、0.3cm幅にスライスする。
• すべてのスライスを沸騰したお湯で40秒間湯通しする。取り出したら、清潔なティータオルの上に1枚ずつ並べ、別のティータオルで水気を拭き取る。
• マッシュルームの入った容器をさらに少し振る。
• ラザニア用のオーブン皿を用意し、まず底が薄く隠れる程度のミートソースを加える。セロリアックまたはパスタを1枚敷き、ソースをたっぷりかけ、ガラムマッシュルームを敷き、すりおろしたチーズをかけ、さらにセロリアックまたはパスタを敷き、合計3回繰り返す。ソースは、セロリアックやパスタを覆うのに十分な量を取っておくこと。ラザニアの上にパルメザンチーズをたっぷりかけ、オーブンに入れる。 

オーブン皿がいっぱいになってしまったら、ワイヤーラックの代わりに平らなオーブン皿の上にトレイを置くことを忘れずに。 

• 約50～60分煮込み、食べる前に60～90分休ませる。
• オリーブオイル、黒胡椒、唐辛子、サラダを添えて。