方法

オーブンを180℃に設定する。 

オーブンを温めている間に、キングトランペット茸を0.2cm程度の厚さで縦にスライスする。オーブンペーパーを敷いたオーブントレーに、スライスしたマッシュルームを1段に並べ、オーブンに入れる。マッシュルームを脱水したいので、お使いのオーブンによって異なりますが、8～12分ほどかかります。マッシュルームの水分がなくなったら、小さな容器にスモークマッシュルームガルムと一緒に入れ、蓋をして、マッシュルームのスライスがスモークマッシュルームガルムに全部かかるまで振り、置いておく。

もし、あなたが セロリでラザニアを作る...。

セロリシートをさっと湯通しするため、鍋を沸騰させる。 

ラザニアに水分が多く出てしまうので、この工程は省略しないでください。 

セロリの下部と上部を切り落とす。包丁を上手に使って、セロリの側面に沿って、できるだけ薄く、皮だけを取るように切り込みを入れる。

セロリはマンドリンが入るくらいの幅に切り、0,3cmのスライスにするか、または鋭い包丁でスライスする。

すべてのスライスを沸騰したお湯の中で40秒間ブランチする。取り出したら、清潔なティータオルの上に1枚ずつ並べ、別のティータオルで水分を拭き取る。

キノコの入った容器をもう一度小さく振ってください。

ラザニア用のオーブン皿を用意し、まず底が薄く隠れる程度のミートソースを入れる。セロリまたはパスタを1枚並べ、ソースをたっぷりかけ、ガルムマッシュルームを並べ、おろしチーズをかけ、またセロリまたはパスタを並べ、合計3回繰り返します。ソースは、セロリやパスタを覆う分量だけ取っておくこと。ラザニアの上にパルメザンチーズをたっぷりのせ、オーブンに入れる。 オーブン皿がいっぱいになってしまったら、ワイヤーラックではなく、平らなオーブントレイにトレイを置くことを忘れないでください。

50～60分ほど加熱し、60～90分ほど休ませてからお召し上がりください。

おいしいオリーブオイル、ひび割れたての黒コショウ、唐辛子少々、そしておいしいサラダを添えてお召し上がりください。